Um dos momentos que mais torram a paciência com o Open/LibreOffice é na hora de inserir a paginação nos documentos de texto. Convenhamos que esse processo não é tão simples quanto no MS Office.
Pois bem, talvez eu não tenha a solução definitiva para esse problema, não sou especialista em Office, e talvez existam maneiras mais eficientes de inserir a paginação no Writer, mas com as duas dicas que eu mostrarei à seguir, você poderá se virar nesse momento de tensão.
São duas as maneiras que mostrarei aqui: uma difícil e uma fácil. Claro que vamos começar com a difícil. Para seguir este tutorial, é recomendável que você mantenha a linha que marca os limites do texto habilitada.

Caso essa linha não esteja habilitada no seu Writer, habilite-a em Exibir > Limites do texto.
O Caminho das Pedras
Vamos supor que você precisa fazer um trabalho com a seguintes configurações de página:
Margem esquerda: 3 cm
Margem direita: 2 cm
Margem superior: 3 cm
Margem inferior: 2 cm
Obs: esse é o padrão exigido pelas normas da ABNT
Aqui existem duas situações:
1º exemplo: Você tem um documento com 20 páginas, mas quer que os números da paginação comecem a aparecer apenas na 5ª página. Neste caso, você deve seguir este tutorial desde o 1º passo.
2º exemplo: Você quer que os números da paginação apareçam em todas as páginas do seu documento. Neste caso, você deve seguir este tutorial a partir do 5º passo.
1- A primeira coisa a fazer é posicionar o cursor na última linha da página anterior a qual você deseja deseja que a paginação comece a aparecer. Neste exemplo, colocarei o cursor na última linha da 4ª página, pois quero que a paginação comece aparecer apenas na 5ª página.
2- Em seguida, clique em Inserir > Quebra Manual. Na janela que abrir, defina as configurações como as mostradas à seguir:
Em Tipo, você deve marcar a opção Quebra de Página.
Em Estilo, você deve escolher a opção Índice.
Marque a opção Alterar número de página.
Na caixa numérica, defina o número da página em que você deseja que a paginação comece a aparecer. Neste exemplo, devo colocar o número 5.

3- Clique em Ok. Neste momento, o seu cursor irá descer para a 1ª linha da 5ª página. Não se preocupe caso a margem do seu documento seja desconfigurada, isso é normal. Logo, nós iremos “consertar” isso.
4- Clique em Formatar > Página. Na janela que abrir, você deverá definir as seguintes configurações:
Na aba Página:
Margem esquerda: 3 cm
Margem direita: 2 cm
Margem superior: 2 cm (isso mesmo, para que a sua margem superior fique com 3 cm, você deve colocar 2 cm aqui, logo você entenderá o porque disso)
Margem inferior: 2 cm

Na aba Cabeçalho:
Habilite a opção Ativar Cabeçalho
Espaçamento: 0 cm
Altura: 1 cm

Clique em Ok. Neste momento a sua página deverá assumir a formatação de margens original.
5- Agora só falta inserir a paginação. Clique dentro do cabeçalho e justifique o cursor à direita, logo em seguida clique em Inserir > Campos > Número de página.
Pronto, finalmente o seu documento está paginado. Este foi o método difícil, agora vamos aprender um outro método, um pouco mais fácil.
O caminho das flores
Este segundo método, facilita um pouco (não muito) na hora de inserir a paginação no seu documento. Na verdade ela apenas automatiza alguns dos passos citados no Método Difícil. Vamos utilizar uma extensão para o OpenOffice, que obviamente, também funciona no LibreOffice. É a extensão Pagination.
Instalando a Pagination
1- Baixe, a Pagination neste link:
http://extensions.services.openoffice.org/en/project/pagination
2- Para instalar a Pagination no seu Open/LibreOffice, abra qualquer programa da sua suíte de escritório, em seguida clique em Ferramentas > Gerenciador de Extensão.
3- Na janela que abrir, clique em Adicionar, procure pelo instalador oxt da Pagination e clique em Abrir.
Pronto, a Pagination está instalada no seu Open/LibreOffice.
Usando a Pagination
1- Não tem segredo. Para inserir a paginação no seu documento com a Pagination, clique em Inserir, Número de Páginas.
2- Na janela que abrir, defina se você quer o número da página justificado à esquerda, centralizado ou justificado à direita, sendo no cabeçalho ou no rodapé. Você pode definir ainda se deseja que o número da paginação apareça, ou não, na primeira página. Para completar basta clicar em Ok.
Essa extensão, muito embora facilite um pouco o processo de paginação, possui uma pequena desvantagem em relação ao Método Difícil: ela permite, apenas, que você marque para que os números da paginação comecem a aparecer a partir da 2ª página. Mããããsss, como pra tudo tem uma solução, você ainda pode cobrir os números de paginação indesejados com um quadradinho branco (essa técnica milenar eu aprendi com um professor da faculdade).
Porém mesmo usando a Pagination, você ainda precisará ajustar as margens e o cabeçalho do seu documento (como foi explicado no 4º passo do Método Difícil).
É isso aí galera, sei que o tuto foi simples, mas espero que ele seja útil para alguém.
Abraço.